Polpette di Soia

Sono stata vegetariana per molti anni, ma certi prodotti "ai miei tempi" e soprattutto al mio paese non erano facili da reperire.

Qualche giorno fa sono stata in supermercato "bio" per fortuna a Roma ce ne sono molti, e anche se i prezzi sono proibitivi è possibile trovare cose come 

i fiocchi di soia con i quali oggi ho potuto fare le polpette

i fiocchi si presentano così

 quindi la prima cosa da fare è reidratarli con del brodo vegetale (anche quello granulare va bene), per 4 persone ho pesato 150gr di fiocchi e li ho cotti 10 minuti in circa un litro di brodo. Trascorsi i 10 minuti ho spento e lasciato riposare altri 10 minuti poi ho scolato bene i fiocchi (comunque le istruzioni sono generalmente riportate sulle confezioni) che da questo momento possono essere usati come la carne macinata. 

io ho aggiunto 2 cucchiai di pecorino, noce moscata, sale e pepe q.b., uno spicchio d'aglio tritato finemente e del prezzemolo. Per legate potete usare un uovo, o una patata lessa schiacciata, io ho aggiunto un goccio di latte e della farina 00 fino ad ottenere la giusta consistenza. Se lo lasciate riposare 5-10 minuti sarà più facile "maneggiare" la massa... ;)

Ho formato le polpette e le ho passate nel pangrattato e poi fritte

sono ottime già così, oppure servite con una salsina a base di panna acida con paprika o erba cipollina (che io adoro) ma stasera io le tufferò in un mare di ragù vegetale!